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過氧化氫溶1液，工業(yè)雙氧水價格，俗稱雙氧水，為無色無味的液體，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。因此，部分商家在一些需要增白的食品如：水發(fā)食品的牛百葉和海蟄、魚1翅、蝦仁、帶魚、魷魚、水果罐頭、和面制品等的生產(chǎn)過程中違禁浸泡雙氧水，以提高產(chǎn)品的外觀。少數(shù)食品加工單位將發(fā)霉水產(chǎn)干品經(jīng)浸泡雙氧水處理漂白重新出售或為消除病死雞、鴨或豬肉表面的發(fā)黑、淤血和霉斑，將這　些原料浸泡高濃度雙氧水漂白，再添加人工色素或亞硝1酸鹽發(fā)色出售。過氧化氫可通過與食品中的淀粉形成環(huán)氧化物而導(dǎo)致癌性，特別是消化道癌1癥。另外，工業(yè)雙氧水含有shen、重金屬等多種有毒有害物質(zhì)更是嚴重危害食用者的健康。FAO和WHO根據(jù)其毒性試驗報告規(guī)定，過氧化氫僅限于牛奶防腐的緊急措施之用。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》亦規(guī)定雙氧水只可在牛奶中限量使用，且僅限于內(nèi)蒙古和黑龍江兩地，合肥雙氧水，在其它食品中均不得有殘留。

雙氧水廣泛應(yīng)用食品工業(yè) 專家呼吁盡快明確衛(wèi)生標準

采用雙氧水對魚1翅、開心果等進行漂白；采用雙氧水對牛奶和奶制品殺菌；采用雙氧水對面包發(fā)酵；采用雙氧水對飲用水進行滅菌消毒等等。雙氧水在食品加工過程中已被廣泛使用。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院沈群副教1授在接受本報記者采訪時指出：過量使用或濫用雙氧水對人體有害。食品級雙氧水作為食品添加劑配料直接加入食品中，國外有的國家已使用幾十年。我國目前尚無相關(guān)國家衛(wèi)生標準，因此在食品行業(yè)中形成了混亂。專家呼吁有關(guān)部門應(yīng)盡快制定在食品生產(chǎn)過程中使用雙氧水的衛(wèi)生標準。

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